Para 4 pessoas:
- 1 perna de peru com cerca de 2kg
- 8 dentes de alho
- 1 limão
- 75g de manteiga
- 2 folhas de louro
- 2 cebolas
- sal e pimenta q.b.
Tempere a perna de peru com sal e pimenta.
Descasque as cebolas e corte-as em quartos colocando-as no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Junte as folhas de louro partidas.
Num almofariz esmague os dentes de alho com a manteiga junte a raspa da casca do limão e ainda um pouco mais de sal e pimenta.
Barre toda a carne com esta mistura (e barre também a pele do peru) e coloque-a no tabuleiro sobre a cama de cebola, regando com o sumo de limão.
Tape bem com papel de alumínio, leve a forno moderado (180ºC) e deixe cozinhar cerca de 2h.
Ao fim deste tempo retire o papel de alumínio – e vai ver que apesar de não ter juntado líquido terá uma boa quantidade de molho no fundo do tabuleiro – aumente a temperatura do forno e deixe cozinhar mais um pouco até a pele estar bem tostadinha.
Sirva com arroz de festa e couves salteadas.
