• 1 perna de peru (1 Kg)
• 3 dentes de Alho
• 1 ramo de alecrim
• 1 c. (de sopa) de colorau
• 50 g de Azeite
• 1 cubo de concentrado de caldo de carne
• 1 dl de Vinho Branco
• 2 tomates
• 1 embalagem de alface mista
• pimenta em grão q.b.

Ligue o forno a 180º C. Arranje a carne e coloque-a num tabuleiro; reserve. Coloque os dentes de alho num almofariz com metade do alecrim, o colorau, metade do azeite e o cubo de caldo de carne. Esmague bem até obter uma pasta. Aplique-a sobre a carne e regue-a com o restante azeite e vinho.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos, regando ocasionalmente. Quando estiver quase assada, aumente a temperatura para tostar um pouco a pele da carne. Corte o tomate em rodelas e junte-o com as alfaces. Sirva com a carne assada.