• 1 perna de peru com 1,200 kg
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho pisados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• sumo de 1 limão
• 2 dl de vinho branco
• sal q. b.
• pimenta branca de moinho q.b.
• 1 colher de chá de colorau
• 1 dl de azeite + ou –

Preparação :

1. Dê uns cortes na perna de peru, ponha-o numa assadeira e tempere com sal, pimenta, sumo de limão e o louro partido em pedacinhos.
2. Misture os alhos com o azeite, alecrim e o colorau.
3. Esfregue bem a perna de peru com este preparado.
4. Deixe a tomar gosto cerca de 1 hora.
5. Asse-o em forno médio cerca de 1 hora e 15 minutos.