Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 perna de peru com 1,2 kg
- 300g de cogumelos brancos laminados
- 1 cerveja Barona Porter
- 4 dentes de alho laminados
- 2 folhas de louro
- 1 raminho de tomilho fresco
- 1 colher de sobremesa de paprika fumada
- sal q.b.
- pimenta caiena q.b.
- azeite q.b.
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 1 colher de sobremesa de manteiga
Preparação:
- Temperar a perna de peru de ambos os lados com sal, pimenta e a paprika fumada. Verter a cerveja Barona Porter por cima, adicionar os alhos, as folhas de louro e o raminho de tomilho inteiro.
- Tapar com película aderente e reservar no frigorífico pelo menos uma hora.
- Levar a perna de peru ao forno nos 200º, regada com um fio de azeite e um pouco da marinada, para que doure um pouco primeiro.
- Juntar a restante marinada e os cogumelos e deixar até a carne ficar tenra e bem tostada, cerca de 1h e meia a 2horas.
- Os cogumelos vão perder imensa água e assim ajudar no molho no final.
- Retirar a perna do forno e colocar no prato de servir juntamente com os cogumelos, mantendo quente.
- Coar o molho para uma pequena caçarola. Misturar um pouco do molho numa tacinha à parte com uma colher de amido de milho e misturar bem.
- Juntar à caçarola e levar ao lume brando até engrossar, mexendo sempre com a vara de arames.
- Assim que o molho engrossar, adicionar uma colher de sopa de manteiga e mexer.
- Servir a perna de peru com cogumelos com o molho aveludado e acompanhar com batatinhas cozidas com pele e grelos salteados.
