- Pegue numa coxa de peru desossada e aberta de maneira a poder levar recheio, deixando a pele (pode pedir no talho para preparar a carne). Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Entretanto tire a pele a uma alheira e leve-a numa certã ao lume para desfazer e fritar um pouco.
- Junte de seguida um pacote inteiro de folhas de espinafres e vá mexendo até as folhas perderem toda água e se misturarem com a pasta da alheira.
- Tempere a gosto, espalhe esta pasta pela coxa de peru e enrole de maneira a que o recheio fique bem acondicionado.
- Ate a carne com fio de cozinha, ponha o rolo num tabuleiro, espalhe pedacinhos de manteiga em cima e leve ao forno a assar a 180º.
