• 1 peça de perna de porco – de preferência com gordura
• batatas q.b. partidas aos cubos
• 1 tomate maduro partido aos pedaços pequenos
• 1 cebola grande
• 6 dentes de alho
• 1 boa porção de azeite
• igual porção de vinho branco
• sumo de 1 limão
• salsa q.b.
• pimentão doce q.b.
• sal
• 3 folhas de louro

De véspera deixar a carne temperada com o sumo de limão, metade da porção de vinho, o louro e 3 dentes de alho picados. No dia seguinte colocar a carne num recipiente de ir ao forno, regá-la com um fio de azeite e levá-la a assar cerca de 20 minutos. Retirar o tabuleiro do forno e colocar a rodear a carne, a cebola cortada em gomos finos e pequenos. Por cima da cebola colocar as batatas. Juntar todos os restantes ingredientes e misturar. Regar o tabuleiro com este molho e levar ao forno a assar pelo menos mais 1:00h. Acompanhe com salada.