- 1 perna de porco (1,2 kg)
- 2 c. (de sopa) de massa de pimentão
- 400 g de chalotas
- 1 cabeça de Alho
- 2 dl de Vinho Branco
- 1 dl de Azeite
- 8 peras
- 1 c. (de sopa) de mel
- sal q.b.
- cravinhos q.b.
- pimenta preta em grão q.b.
- pimenta rosa q.b.
- malaguetas q.b.
- alecrim q.b.
- Tempere a perna de porco com sal e a massa de pimentão. Coloque-a num tabuleiro e espete uns cravinhos na mesma.
- Junte as chalotas, metade da cabeça de alho inteira e a outra metade esmagada.
- Regue com o vinho e o azeite e tempere também com pimenta em grão, pimenta rosa, malagueta e alecrim.
- Leve a meio do forno, a 190º C, durante 50 minutos, regando ocasionalmente com o próprio molho.
- Corte as peras ao meio e, decorrido o tempo, disponha-as à volta da carne, barrando-as com o mel derretido.
- Deixe assar por mais 30 minutos.
- Quando a carne estiver assada, retire-a do forno e sirva-a com as peras e o molho, decorando com mais alecrim e pimenta rosa.
