• 1 coxa de peru sem osso
• 3 limões
• 1 cabeças de alho
• 1 folha de louro
• água
• 1 cálice de aguardente
• Alecrim fresco
• sal
• mel

Recheio:

• 1 alho Francês
• 8 cogumelos laminados
• carne de 2 salsichas frescas
• 2 colheres de sopa de uvas passas
• 1 malagueta seca
• azeite
• 1 colher de chá de cominho
• sal
• 8 salvas frescas

1. A primeira etapa, passa por dar gosto à carne. Coloquem o peru dentro de recipiente, adicionam os limões cortados em rodelas, os dentes de alho esmagados, o louro, encham com água e finalmente adicionem a águardente (deixem nesta marinada minimo 12h),ou de um dia para o outro .
2. Para o recheio, coloquem uma fregideira ao lume, adicionem o azeite e o alho francês, juntem a carne das salsichas e os cogumelos, depois as uvas passas, e os cominhos, rectifiquem com sal, finalmente juntem as folhas de salvia picadas.
3. Abram a perna e recheiem com este preparado, depois com fio de cozinha fechem a perna.
4. Tempo agora de colocar a carne em um tabuleiro para ir ao forno, mas antes, na pele juntem sal juntamente com o alecrim picado.
5. Forno a 190º durante 1h.30m.
6. Quando estiver pronto pincelem a carne com mel.