(Para 2 doses)

• 2 pernas de frango
• 2 ‘nozes’ de manteiga de ervas 
• Sumo de ½ limão
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Alecrim q.b.
• 1 chávena de café de arroz (bem cheia é o suficiente para 2 pessoas)*
• 1 chalota picada muito finamente
• 2 chávenas de café de água quente
• 1 colher de sopa bem cheia de pinhões
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Num tabuleiro regado com um fio de azeite, colocar as pernas de frango e temperar com sal, limão e alecrim picado.
3. Colocar uma ‘noz’ de manteiga de ervas por cima de cada perna e levar ao forno durante 40 minutos (a meio do tempo virar as pernas, para tostar dos dois lados).  
4. Para preparar o arroz, colocar a chalota picada num tacho com um pouco de azeite e deixar alourar.
5. De seguida, adicionar o arroz e os pinhões e deixar fritar.
6. À parte, ferver a água e, depois do arroz estar frito, ir deitando a água, mexer e deixar cozer o arroz.
7. Quando estiver quase cozido, apagar o lume e deixar por mais 5 minutos em repouso.