- 14 Pernas de frango
- Sal q.b.
- Mistura de ervas aromáticas q.b.
- 150 ml de vinho branco
- 2 Folhas de louro
- Piri-piri
- 500 g de polpa de tomate
- 1/2 Cebola pequena
- 4 Dentes de alho
- 150 ml de azeite+ um pouco de óleo
- Pimento verde a gosto
- Um ramo de salsa pequeno
- Lave as pernas de frango, tempera-as com sal, mistura das ervas aromáticas, o louro partido em bocados, 2 dentes de alhos laminados,e o vinho branco. Deixa nesta marinada de um dia para o outro.
- Numa frigideira, deita o azeite com o óleo, depois de quente, junta as pernas de frango, frita de todos os lados até ficarem bem passadas.
- Escorre a gordura para dentro de um tacho, faz um refogado com a cebola, 2 dentes de alho, salsa, tudo bem picadinho.
- Quando a cebola estiver transparente, junta o pimento cortado às tiras fininhas e a polpa do tomate diluída num pouco de vinho branco e o piri-piri. Deixa ferver 5 minutos em lume brando.
- Depois adiciona as pernas de frango, deixa ferver um pouco para apurar.
- Deita para um prato fundo e polvilha com salsa picada.
