- 2 dentes de alho picados
- 2,5 dl de vinho tinto
- 1 cebola grande picada
- 4 pernas de pato ou 2 pernas e 2 peitos
- 7 ameixas pretas secas
- 1 colher de (sobremesa) de fécula de milho (maisena)
- 1 alho francês (só parte branca) cortado em rodelas finas
- 1 folha de louro
- 2 tomates médios sem peles nem grainhas e picados
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- sal q.b.
- pimenta preta moída na altura q.b.
- Faça um refogado com a cebola, o alho francês, o tomate e o alho. Deixe refogar os legumes por + ou – 5 minutos.
- Junte as pernas e deixe ganhar um pouco de cor. Adicione o vinho tinto. Deixe estufar em lume brando.
- Retire o pato já cozido e ligue o molho com a maisena, diluída num pouco de água deixe ferver +- 2 minutos.
- Passe o molho obtido por um passador.
- Descaroce as ameixas e saltei-as com pouco de manteiga. Acrescente um pouco de molho e deixe ferver 2 minutos.
- Ponha os pedaços do pato num prato de serviço e regue com o molho. Sirva acompanhado de batatas fritas e legumes cozidos.
