Ingredientes:
- 1 pernil de borrego limpo de peles e bedum
- 1 cebola
- 5 cravos da Índia
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- Água.
Ingredientes para o molho:
- 1 mão de green onion (cebolinha) cortada em rodelas
- Aipo q.b.
- 1 pimento vermelho
- 1 malagueta
- 6 dentes de alho
- 1 limão, raspa e sumo
- 1 c. de chá de coentros em pó
- 1 c. de chá de pimentão doce
- 1 c. de chá de gengibre em pó
- Pimenta preta q.b.
- 1 ramo de alecrim (só os fios)
- 1 ramo de tomilho (só as folhas)
- Sal q.b.
- 1/4 cup de azeite
- 2 c. de sopa de tomatada
- 1 c. de chá de malagueta
- 1/2 cup de vinho tinto de boa qualidade
Fiz assim:
- Na panela de pressão deitar o pernil com os cravos da índia espetados na cebola, o louro e o sal.
- Cobrir com água e levar a ferver e cozer 20 minutos em pressão.
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Depois de sair a pressão abri a panela, retirei o pernil e deitei num pirex.
- Deitei todos os ingredientes do molho num tacho e triturei bem.
- Deitei este molho por cima do pernil, deitei umas nozes de manteiga e cobri com uma folha de alumínio.
- Levei ao forno quente a assar durante 1 hora e meia.
- Depois retirei o papel e deixei rosar mais um pouco.
