- 1 pernil de porco (cerca de 1,200kg)
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 dl de vinho branco bom
- azeite q.b.
- 2 hastes de alecrim
- 1 bom punhado de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- 2 c. sopa de mel
- 1 c. sobremesa de mostarda com sementes
- 1 c. sobremesa de creme de vinagre balsâmico
- sal e pimenta de moinho q.b.
- Mistura de legumes para saltear
- Lave bem o pernil e coloque-o numa panela com 1 cebola em gomos, a folha do louro, 1 haste de alecrim desfeita, o vinho branco e um pouco de sal e pimenta.
- Junte um pouco de àgua e deixe cozer lentamente, cerca de 1h30m, ou até a carne estar tenra.
- Pique a outra cebola bem fininha e leve a refogar com um pouco de azeite.
- Retire o osso ao pernil e o excesso de gordura ou de pele. Corte a carne em fatias e coloque-as sobre a cebola.
- Junte o restante alecrim, o tomilho e a mostarda. Deixe refogar um pouco, adicione o creme de balsâmico e o mel e deixe caramelizar. Retire a carne e mantenha-a quente.
- No tacho do refogado junte os legumes e salteie-os até estarem cozinhados.
- Sirva a carne sobre os legumes e regue com mais um fio de mel.