- 3 kg de pernil de porco sem osso
- 2 colheres sopa de pimentão doce
- 1 colher se chá de açafrão
- 5 grãos pimenta moída a gosto
- Margarina
- Vinho branco
- Sal grosso a gosto
- 7 ou 8 dentes de alhos (picados)
- ramos de alecrim e de tomilho limão
- Num alguidar, prepare o pernil cortando aos bocados. Tempere com sal e pimenta. Pique os alhos e distribua. Regue um pouco com um bom vinho branco.
- Deixe marinar por duas horas, voltando a carne de vez em quando, para tomar gosto.
- Num tabuleiro de ir ao forno, disponha as peças de carne e por cima espalhe os ramos de alecrim e de tomilho picados.
- No restante vinho, misture o pimentão doce e o açafrão, regue por cima do pernil. Corte pedaços de margarina e coloque por cima.
- Vai ao forno, tapado com papel de alumínio, de cerca de 200º por duas horas.
- Retire o papel de alumínio e asse por mais ou menos uma hora ou até ficar douradinha.
- Depois de assado, desfaça as peças de carne em bocados.
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