Para 4 pessoas

• 1 kg de perninhas de frango
• 60 ml de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 100 ml de vinho branco
• 400 g de tomate pelado em pedaços
• 400 ml de caldo de legumes ou de galinha
• 2 batatas-doces
• 200 g de ervilhas
• Sal e pimenta-preta q.b.
• Cebolinho ou salsa picada para polvilhar q.b.

1. Colocar 30 ml de azeite num tacho. Levar ao lume, assim que estiver quente colocar as perninhas de frango e deixar alourar de ambos os lados.
2. Retirar as perninhas de frango para um prato e reservar.
3. Colocar no tacho o restante azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar refogar um pouco. Adicionar o pimento-vermelho picado.
4. Juntar o tomate pelado e o vinho branco. Deixar cozinhar um pouco.
5. Adicionar o caldo, as perninhas de frango e a batata-doce cortada em cubos. Temperar com sal e pimenta a gosto.
6. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante 10 a 15 minutos, ou até a batata-doce estar cozida.
7. Adicionar as ervilhas. Deixar ferver mais 5 minutos.
8. Polvilhar com um pouco de cebolinho ou salsa picada e servir.