Numa pequena taça misturar bem a raspa e o sumo de limão, o mel e o sal. Temperar as perninhas com este preparado e deixar a marinar durante pelo menos 30 minutos.

 

Levar um tacho grande a aquecer com um fio de azeite e corar todas as perninhas de ambos os lados. Juntar ao tacho a marinada que sobrou e um pouco de água. Tapar o tacho e deixar a fervilhar até as perninhas estarem cozinhadas, virando a meio. Se o molho secar juntar mais água, se tiver muito líquido, destapar para que reduza um pouco.

 

Servir decorado com coentros e acompanhar com arroz basmati simples ou com especiarias.