• 2 chávenas almoçadeiras de bifes de peru em tirinhas (já cozinhado)
• 1 cebola grande
• 1 dl e 1/2 de azeite
• 1 colheres de sopa de margarina
• 3 chávenas almoçadeiras de batata palha
• 5 ovos
• sal e pimenta
• azeitonas

1. Descasque e corte a cebola em meias-luas. Leve ao lume num tacho com o azeite e a margarina até a cebola estar transparente e quase sem cor.
2. Junte-lhes os bifes de peru em tirinhas e deixe refogar um pouco, mexendo sempre. Adicione a batata palha.
3. Mexa um pouco e tape.
4. Abra os ovos para uma tigela e bata-os levemente.
5. Tempere com sal e pimenta e junte ao peru e às batatas.
6. Vá mexendo para misturar bem até aos ovos ficarem coagulados e cremosos, mas não demasiado cozidos.
7. Enfeite com azeitonas e sirva imediatamente.

Opção nº 2

• 400g de peito de peru
• 6 batatas grandes
• 1 folha de louro
• 2 cravinhos
• 2 pernadas de salsa + salsa picada q.b.
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 5 ovos
• sal, pimenta de moinho e azeite q.b.
• azeitonas

1. Leve o peru a cozer em àgua temperada de sal, junte os cravinhos, o louro e as pernadas de salsa.
2. Depois retire-o e depois de morno desfie-o.
3. Descasque as batatas e no robot de cozinha, corte-as em palha.
4. Frite as batatas e coloque-a a escorrer sobre papel absorvente.
5. Pique a cebola e os alhos e leve-os a refogar até que fique douradinho. Junte o peru desfiado, as batatas e envolva.
6. Bata os ovos, tempere de sal um pouco de pimenta de moinho e junte a salsa.
7. Envolva os ovos na mistura de peru e deixe cozer os ovos, mexendo de vez em quando.
8. Retire do lume e sirva decorado com azeitonas.