(para 8 pessoas)

• 1,250 kg de perna de peru
• sal e pimenta preta em grão
• 1 limão
• uma pitada de paprica
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas médias
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1,5 dl de cerveja preta
• 1 ramo de coentros

1. Corte a carne em pedaços e tempere com sal, pimenta mal moída, sumo de limão e paprica.
2. Cubra com película aderente e guarde no frigorífico durante 4 horas.
3. Numa caçarola, deite o azeite, as cebolas descascadas e picadas, os pedaços de peru e a margarina cortada em pedaços.
4. Regue com a cerveja e polvilhe com bastantes coentros picados.
5. Tape a caçarola e cozinhe em lume brando, agitando de vez em quando e verificando, passados 40 minutos, se a carne está macia e o molho apurado.
6. Se necessário, junte uma pequena porção de água quente ou mais cerveja.
7. Acompanhe com puré de batata, ou arroz branco, e salada de agriões.