• 1,250 kg de pedaços de peru
• sal
• sumo de limão
• 1 chávena de côco ralado
• 1 pedaço de gengibre ralado
• 1 colher de chá de pimenta mal moída
• 3 dentes de alho esmagados
• uma pitada de cravinho moído
• 1 colher de sopa de sementes de cominho
• 1 colher de sopa de sementes de coentro
• 1 chávena de leite
• 2 cebolas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cubo de caldo de carne

1. Tempere a carne com sal e sumo de limão e aguarde 1 hora.
2. Numa frigideira de ferro, toste metade do côco, mexendo, até alourar.
3. Tire o côco e, na mesma frigideira, toste os restantes condimentos. Misture com o côco e transforme tudo em massa no 1-2-3.
4. Leve ao lume o leite com o restante côco, até ferver. Tape e reserve.
5. Pique as cebolas e refogue-as com azeite. Quando alourarem, junte os pedaços de peru e refogue bem.
6. Adicione o cubo de caldo de carne, os temperos moídos, o líquido do côco e água até cobrir a carne.
7. Tape e cozinhe em lume brando, até a carne acabar de cozer e o molho apurar. Retifique o sal.

Opção nº 2

Ingredientes:

Preparação:

1. Coza o arroz em água temperada com sal, escorra-o, passe-o por água, escorra-o novamente, junte as sultanas e misture bem. Raspe a casca e esprema o sumo ao limão.
2. Aqueça o azeite numa frigideira, junte os bifes de peru, deixe-os fritar de ambos os lados, tempere-os com sal, pimenta e o sumo do limão e coloque-os num prato.
3. Descasque e pique a cebola, adicione-a à frigideira com a gordura de fritar e deixe refogar até ficar douradinha.
4. Junte os camarões, deixe saltear até ganharem cor, adicione o leite de coco e a farinha maisena previamente dissolvida num pouco do leite, misture, junte os coentros picado e mexa até começar a engrossar.
5. Polvilhe com a raspa do limão, adicione novamente os bifes, envolva e sirva acompanhados com o arroz de sultanas.