• 1/4 de peru
• 1 couve lombarda
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 125 g de toucinho
• 1 lata de salsichas cocktail
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 cravinhos
• sal
• pimenta
• 1 colher de sobremesa de farinha
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• limão

Prepare a couve e escalde-a com água a ferver temperada com sal. Escorra-a e passe-a por água fria. Enxugue as folhas num pano. Num tacho aqueça a manteiga e aloure o toucinho, as salsichas e o peru cortado em bocados. Retire tudo do tacho e forre-o com as folhas de couve. Por cima coloque o peru, as cenouras cortadas em tiras, a cebola cravejada com os cravinhos, as salsichas e o toucinho. Tempere com sal e pimenta. Regue com 2 dl de água a ferver e leve ao forno para acabar de cozer. Na altura de servir escorra o molho e ligue-o com a farinha misturada com a manteiga. Tempere generosamente com sumo de limão e sirva bem quente no próprio recipiente acompanhado com batatas cozidas servidas à parte.