Para 12 pessoas:

• 1 peru de 3,5kg
• 200ml de vinho branco
• sumo de 2 laranjas
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga magra
• salsa e especiarias a gosto

1. De véspera deixe o peru temperado com o alho, o vinho branco, o sumo de laranja, a salsa e as especiarias (vinha d’alho).
2. No dia, coe a vinha d’alho, misture os temperos com a manteiga e reserve o líquido.
3. De seguida, com uma faca, faça furos no peito do peru e introduza o preparado.
4. Por fim, coloque o peru, numa assadeira e regue com o líquido da vinha d’alho.
5. Leve ao forno, durante sensivelmente 2 horas, para ficar macio e dourado.