- canela em pau
- 100 gr de salsa
- 150 gr de nozes
- 200 gr de cebola
- 1/2 litro de água
- pimenta-do-reino
- 100 gr de cenoura
- 30 gr de uvas passas
- 250 ml de vinho branco
- 80 gr de manteiga de sal
- 1 Peru de aproximadamente 3kg
- 100 gr de mel bom não açucarado
Recheio:
- 5 gemas de ovo
- 350 gr de pão picado
- 50 gr de pistache moído
- 100 gr de salsa picadinha
- 350 gr de bacon em cubo
- 200 ml de leite desnatado
- Coloque já picados a cenoura, a cebola e o salsão no fundo da forma onde vai assar.
- Coloque o Peru bem fechado sobre a forma e pincele com a mistura de manteiga, sal e pimenta.
- Leve ao forno pré aquecido em 220º durante 20 minutos.
- Enquanto aguarda prepare o pão picado, a salsa e o pistache em uma tigela.
- Vá regando com leite quente e vá adicionando as gemas à mistura.
- Numa frigideira refogue o bacon com os miúdos do Peru.
- Adicione a mistura que você preparou no passo anterior. Agora enrole o recheio com um filme formando um tubo.
- Junte ao Peru e deixe assar por mais 1 hora e meia em forno médio (180º )
- Retire o Peru do forno e delgace a forma com o vinho e a água.
- Passe o mel, canela, uvas passas e as nozes e junte tudo ao Peru.
- Leve ao forno novamente por mais 50 minutos em forno médio.
