• Peito de peru partido em cubos +/- 1kg
• 2 courgettes partidas em cubos com casca
• 300 g de cogumelos
• 1 pimento vermelho cortado em cubos
• 1 cebola picada
• alhos q.b.
• 2 folhas de louro
• 5 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 fio de azeite
• 1/2 copo de vinho branco
• massa de pimentão q.b.
• sal q.b.
• coentros frescos q.b.

Tempere o peru com o pimentão, um pouco de sal, os alhos, o louro e adicione o vinho branco. Deixe a marinar cerca de 2 horas, se ficar de véspera tanto melhor.

Aqueça o azeite na frigideira e, quando estiver bem quente frite a carne.

Assim que estiver macia, junte o liquido da marinada e a cebola picada, adicione também as colheres de polpa de tomate, o pimento, os cogumelos e as courgettes, envolva todos os ingredientes.

Corrija o sal e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos até que os cogumelos e as courgettes fiquem cozinhados.

Sirva a carne polvilhada com coentros frescos e acompanhe com a massa da sua preferência .