- 600 g de batatinhas primor
- água
- sal
- azeite
- 200 g de espinafres congelados ou grelos
- 3 a 4 dentes de alho
- 1 alheira
- 1 maçã reineta média
- pimenta de moinho
- noz moscada
- canela em pó
- 50 g de amêndoas finamente raladas
- 4 a 6 bifes de peru finos
- 6 a 8 fatias de queijo tipo flamengo
- 2 colheres de sopa de mel
- rum
- tomilho fresco
- 200 g de ervilhas tortas
- 200 g de cenouras baby
- Ligar o forno e regulá-lo para os 200 ºC.
- Colocar as batatas num tacho, cobrir com água e temperar com sal. Levar ao lume e deixar ferver até estarem macias.
- Colocar um pouco de azeite num tacho e 1 a 2 dentes de alho picadinhos. Adicionar os espinafres e tapar.
- Colocar o tacho sobre lume brando até os espinafres estarem macios.
- Colocar um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e levar ao lume.
- De seguida, fazer um golpe na pele da alheira a toda a volta e colocá-la na frigideira.
- Descascar e raladar a maçã reineta. Juntar a maçã à alheira, mas entretanto retirar a pele e deixar saltear, mexendo até a maçã estar macia e a alheira desfeita.
- Temperar com sal, pimenta, noz moscada e uma pitada de canela em pó.
- Retirar do lume e adicionar a amêndoa finamente ralada. Misturar bem.
- Espalmar os bifes de peru e temperá-los com sal, pimenta e um pouco de canela.
- Colocar os bifes de peru sobre duas folha de papel de alumínio, sobrepondo-os ligeiramente de modo a formar um rectângulo.
- Cobrir os bifes com fatias de queijo. e por cima espalhar os espinafres, previamente escorridos, e depois a mistura de alheira e maçã, deixando pelo menos uma margem de 2 cm a toda a volta.
- Enrolar os bifes como se fosse uma torta com a ajuda das folhas de alumínio e apertando bem.
- Embrulhar o rolo obtido na folha de alumínio e levar ao forno.
- Passados mais ou menos 15 minutos retirar a folha de alumínio e regar a carne com azeite e o mel dissolvido num pouco de rum .
- Juntar 2 a 3 hastes de tomilho e as batatinhas primor escorridas e levar ao forno entre 15 a 20 minutos para alourar.
- Entretanto numa frigideira coloque um pouco de azeite e um ou 2 dentes de alho esmagados.
- Levar ao lume e adicionar as cenouras baby e as ervilhas tortas. Temperar com sal e pimenta a gosto.
- Deixar saltear até ficarem tenras, mas crocantes.
