- 1 perna de peru
- 200 g de cenouras novas cortadas em palitos médios
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 cebola picada finamente
- 100 ml de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta moída no momento
- caldo de galinha q.b.
- 1 folha de louro
- farripas de rama de alho-francês para guarnecer
- Desossar a perna de peru e descartar a pele. Cortar a carne em cubos médios. Reservar.
- Aquecer o azeite. Refogar a cebola e os alhos picados até começarem a amolecer.
- Adicionar a folha de louro e os cubos de carne. Temperar com sal e pimenta. Saltear por 5-7 minutos, até a carne dourar ligeiramente.
- Regar com o vinho branco e um pouco de caldo. Cobrir com uma tampa e baixar o lume.
- Deixar estufar em lume brando até a carne começar a ficar macia.
- Se isso for necessário, adicionar um pouco de caldo para o molho não secar.
- Juntar os palitos de cenoura e mais um pouco de caldo, se isso for necessário. Retificar os temperos.
- Cobrir de novo e deixar estufar até as cenouras se apresentarem cozidas mas ainda ligeiramente firmes (+/- 15 minutos).
- Transferir o preparado para uma travessa e guarnecer com as farripas de alho-francês.
- Servir de seguida, acompanhando com arroz branco.
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