• 1 raminho de tomilho
• 1 raminho de coentros frescos
• 100 g de Manteiga à temperatura ambiente
• 1,2 kg de peito de peru
• 300 g de pá fumada fatiada
• 2 cenouras
• 3 dentes de Alho
• 200 g de chalotas
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• folhas de alecrim q.b.
• esparguete q.b.
• manjericão q.b.

Misture o tomilho com os coentros e a manteiga e envolva bem. Dê uns golpes na superfície da carne e espalhe em cada corte, um pouco de preparado de ervas. Disponha também as fatias de pá fumada sobre a carne e prenda com fio de cozinha. Transfira-a para um tabuleiro refratário e reserve. Ligue o forno a 180º C.

Corte as cenouras em pedaços e esmague os dentes de alho. Coloque ambos à volta da carne , juntamente com as chalotas. Tempere com sal e pimenta e leve a meio do forno, durante 1 hora e 15 minutos. Retire e sirva acompanhado com esparguete perfumado com manjericão.