Para 4 pessoas:

• 4 medalhões de pescada cortados aos cubos (já descongelados)
• 800g de batatas cortadas aos cubinhos
• 1 cebola laminada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1/2 pimento vermelho cortado aos cubinhos
• 75g de bacon às tiras
• 1 fatia grossa aparada de broa de milho
• 1 pequeno molho de coentros 
• azeitonas pretas para decorar q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta moída q.b.

1. Levar um tacho grande ao lume com um fio de azeite e a folha de louro. Acrescentar a cebola e deixar a refogar um pouco, de seguida juntar o alho, o pimento e o bacon e deixar a reduzir uns minutos.
2. Adicionar a pescada, temperar de sal e pimenta e desligar o lume assim que estiver cozinhada.
3. Fritar as batatas em azeite e deixar a escorrer em papel absorvente.
4. Juntar as batatas ao preparado do peixe e envolver cuidadosamente, retificar o tempero se necessário.
5. Verter o preparado na travessa de ir ao forno.
6. Triturar a broa de milho e os coentros com um pouco de sal e pimenta. Juntar a broa por cima da travessa e decorar com azeitonas.
7. Levar ao forno para aquecer e dourar.