Ingredientes

• 1 Pescada com 800 gr ou 4 postas altas de pescada
• 100 ml de vinagre de vinho branco + 1 colher de sopa
• 1 Cebola média
• 10 Grãos de pimenta rosa
• 1 Folha de louro
• 2 Cenouras grandes
• 1 Colher de chá de tomilho seco
• 2+2 Colheres de sopa de azeite
• 800 gr de batatas
• 3 Ovos cozidos
• 100 gr de manteiga
• Sal, leite e manteiga q.b.

Preparação

1. Lavem bem as batatas e levem-nas a cozer com pele em água temperada com sal. Quando estiverem cozidas esmaguem-nas com o esmagador de batatas ou passem-nas pelo passe-vite. Aqui deixo ao vosso gosto, eu gosto delas esmagadas com o esmagador, mas se preferirem um puré mais liso usem o passe-vite.
2. Adicione leite suficiente para ficar um puré fofo com consistência cremosa mas não liquida, deve segurar-se na colher, levem ao lume brando mexendo sempre até fervilhar. Retirem e adicionem a manteiga, mexendo bem até incorporar a manteiga.
3. Coloquem numa panela a cenoura descascada mas inteira, o tomilho, 2 colheres de sopa de azeite, o louro, a cebola descascada mas inteira, a pimenta rosa, o vinagre e a pescada, cubram com água e levem ao lume até a pescada estar cozida, cerca de 5 minutos após começar a ferver o caldo.
4. Retirem a pescada e verifiquem se a cenoura já se encontra cozida, se não estiver deixem ficar por mais alguns minutos. A cenoura não deve ficar mole pois vai ser cortada às rodelas.
5. Retirem as gemas aos ovos e esmaguem-nas com 2 colheres de sopa de azeite e uma de vinagre.
6. Deixem arrefecer um pouco a pescada e retirem-lhe a pele e as espinhas, com o cuidado de não a desmanchar.
7. Coloquem os pedaços de pescada num pirex untado com manteiga, disponham sobre ela o puré.
8. Adicionem o preparado das gemas por cima do puré, as claras cortadas em tirinhas e as cenouras cortadas em rodelas, vai ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 5 minutos.