- 1/4 chávena de pão ralado
- 100g de pão de véspera
- 1dl leite
- 50g azeite
- 200g cebola
- 3 dentes de alho
- 300 g cenoura
- 4 lombos de pescada
- sal e pimenta q.b.
- 1 ramo aromático com folha de louro, salsa e coentros
Para o bechamel:
- 300dl leite
- 60g farinha
- 60g manteiga
- sal, pimenta e noz moscada q.b.
- 1 pacote de natas
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Tempere os lombos de pescada de sal e pimenta e leve-os a cozer em cerca de 400 ml de leite aromatizado com 1 dente de alho esmagado com casca e as ervas aromáticas atadas num raminho.
- Quando o peixe estiver cozido, retire-o e faça-o em lascas. Reserve. Retire o alho e o atado de aromáticas e reserve também o leite.
- Demolhe os 100g de pão em 1 dl de leite.
- Num tacho com o azeite, refogue a cebola e o alho picados e a cenoura ralada por uns minutos, até amolecerem.
- Junte as lascas de peixe, o pão demolhado bem escorrido, sal e pimenta e deixe cozinhar mais uns minutos.
- Faça o molho bechamel: num tacho, derreta a manteiga e junte a farinha.
- Deixe cozinhar um minuto e vá adicionando o leite onde cozeu a pescada (cerca de 300 ml), aos poucos e mexendo sempre.
- Tempere com sal, pimenta e noz moscada e adicione as natas.
- Junte o molho branco ao preparado de peixe e envolva tudo.
- Por cima, coloque um pouco de pão ralado e leve ao forno por 20 min ou até dourar.
