- 1,200kg de postas de pescada
- sal grosso
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1/2 alho françês
- 1 raminho de salsa
- 1/2 pimento
- 2 tomates maduros
- 2 c de sopa de margarina
- 1/2 chouriço de carne
- 3 dl de caldo de peixe
- fatias de pão da véspera
- Depois de limpas, colocam-se as postas de pescada numa tigela com água.
- Junta-se sal grosso em abundância e deixa-se repousar por 30m.
- Pica-se grosseiramente a cebola, a cenoura, o alho, a salsa, o pimento e o tomate sem sementes. Reserva-se.
- Derrete-se a margarina e junta-se o chouriço aos pedaços e os legumes à excepção do tomate.
- Cozinha-se por 2 m. e só depois adiciona-se o tomate.
- Passa-se as postas de pescada por água e junta-se ao preparado anterior. Rega-se com o caldo de peixe e deixa-se cozinhar por 35m.
- No final rectifica-se os temperos e serve-se guarnecido com as fatias do pão torrado.
