Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 postas de pescada (usei postas para cozer n.º 5)
- 2 cebolas roxas cortadas aos quartos
- 6 mini pimentos (amarelo, laranja e vermelho) inteiros
- 1 tomate grande maduro cortado aos quartos (deixei a pele e sementes)
- 50ml de vinho branco
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- 4 pés de tomilho seco
- Dispor no tabuleiro de ir ao forno, a pescada, as cebolas, os pimentos e o tomate. Temperar de sal e pimenta.
- Regar a pescada com o vinho, colocar por cima o tomilho e adicionar um fio de azeite em tudo.
- Levar ao forno pré-aquecido a 200º, coberto com papel de alumínio, aproximadamente 35 minutos.
- No final da cozedura retirar o papel, regar com o molho que se formou e deixar apurar mais uns minutos.
- Servir acompanhado de puré de batata e espinafres salteados.
