- Sardinhas limpas de tripas
- Farinha de trigo
- sal
- pimenta
- sumo de limão
- cebola
- salsa
- azeite
- àgua
- ovos
- óleo para fritar
- Depois das sardinhas amanhadas e passadas por água seque-as bem e tempere-as com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão.
- Entretanto prepare a polme: junte os à farinha 2 ovos, tempere de sal e pimenta, junte a cebola e a salsa picadinhas e misture.
- Se a mistura estiver muito grossa, junte um pouco de água, mas não em demasia, para não acabar com uma mistura demasiado líquida.
- A consistência ideal deverá parecer massa de bolo!
- Aqueça o óleo numa frigideira e vá fritando as sardinhas, passando-as primeiro por farinha e sacudindo o excesso e, depois, pegando-as pelo rabo, passe-as no polme até ficarem bem cobertas e coloque-as no óleo quente. Escorra sobre papel absorvente.
- Sirva com um arroz de espigos.
