- 1 kg amêijoa-preta
- q.b. sal
- 1 dl vinho branco
- 2 cebolas
- 3 c. sopa margarina
- salsa picada
- coentros picados
- 1 fatias presunto
- q.b. piripiri em pó
Lave as amêijoas e deixe-as de molho durante 2 horas em água com sal para perderem a areia.
Depois de escorridas, ponha-as num tacho, junte o vinho e leve ao lume até abrirem.
Com uma escumadeira, retire as amêijoas. Através de um pano fino, coe o líquido que largaram e reserve.
Descasque as cebolas, e corte-as em meias-luas e leve ao lume com a margarina.
Refogue em lume brando, até a cebola ficar translúcida. Polvilhe com salsa e coentros picados, e junte o presunto sem couratos cortado em tirinhas.
Refogue de novo e, aos poucos adicione o líquido que reservou e um pouco de água.
Adicione as amêijoas, tempere com pimenta ou piripiri e aqueça bem, e sirva polvilhadas com mais um pouco de coentros picados frescos.
