• 350 g de esparguete
• 5 c. (de sopa) de manteiga
• 8 bifes de picanha
• 1 dl de azeite 
• 4 fatias de presunto
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 dl de vinho branco
• sal e pimenta q.b. 

Coza o esparguete em água abundante, temperada com sal. Escorra, envolva duas colheres, de sopa, de manteiga e reserve. Tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os no azeite. Retire e reserve. 

Frite o presunto no mesmo azeite e reserve também. Frite depois os alhos esmagados, juntamente com o louro e refresque com o vinho.

Reduza a metade, retire do lume e envolva a manteiga restante.

Sirva este molho com a picanha, o presunto e o esparguete.