- 1 kg picanha
- 4 c. de sopa azeite
- 1 c. de sobremesa rosmaninho
- 1 c. de sobremesa mel
- 1/2 limão
- 3 c. de chá sal ( + 1 c. de café)
- 200 g cebola
- 700 g abacaxi
- 200 g maçãs golden
- 1 malagueta vermelha
- 1 malagueta verde
- 40 g açúcar mascavado
- 40 g sultanas douradas
- 4 c. de sopa vinagre de sidra
- 1 pau de canela
- 400 g arroz basmati
- 300 g pimento vermelho
- 4 dentes de alho
- 1 emb. caldo verde
Preaqueça o forno a 180ºC.
Faça golpes em xadrez na gordura da picanha. Misture metade do azeite com o rosmaninho picado, o mel, o sumo de limão e 1 colher de chá de sal. Esfregue a picanha com essa mistura.
Num tacho quente e em lume forte, aloure a picanha com a gordura virada para baixo de ambos os lados. Retire e coloque-a numa assadeira, com a gordura para cima. Leve ao forno 40 minutos.
Descasque a cebola, o abacaxi e a maçã. Corte a cebola em gomos finos e os frutos em cubos pequenos. Limpe as malaguetas de sementes e corte-as em tiras.
Num tacho, misture os ingredientes com o açúcar, as sultanas, o vinagre de sidra e o pau de canela e tempere com 1 colher de chá de sal. Ferva em lume brando até obter uma consistência de compota ligeira.
Coza o arroz e tempere-o com 2 colheres de chá de sal. Escorra-o, solte com um garfo e junte o pimento limpo em cubos.
Aloure os dentes de alho esmagados com o restante azeite e junte a couve, previamente escaldada em água a ferver. Tempere com 1 colher de café de sal e coza, mexendo até estar tenra.
Deixe repousar a picanha 10 minutos antes de a cortar em fatias. Acompanhe com o chutney, o arroz e a couve salteada.
