Para 2 pessoas:
Para a massa:
Utilizei a receita base de pão abaixo indicada feita na máquina de pão, à qual acrescentei um pouco de sumo de laranja para levedar melhor. A quantidade utilizada é em função do número de pessoas que se pretende servir e a textura que lhe queremos dar. A minha foi estendida de forma a ficar fina, o que resultou numa pizza com um acabamento crocante.
- 300 ml de água
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 540 g de farinha T 55 sem fermento
- 1 pacote de fermento em fermento em pó
- Amornar previamente a água onde se dissolve o fermento.
- Colocar na cuba da máquina primeiro os ingredientes líquidos e de seguida os sólidos.
- Seleccionar o programa de preparação da massa e aguardar que este complete o ciclo.
- Retirar a massa e colocar num tabuleiro polvilhado com farinha. Dividi-la em duas partes iguais e moldar duas baguetes compridas.
- Deixar levedar 30-40 minutos em local aquecido.
- Dar uns golpes na diagonal na parte superior da massa e colocar no forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.
Para a cobertura:
- 1 posta de bacalhau demolhada do lombo
- 1 batata média
- meio pimento pequeno pimento cortado em tiras finas
- 2 ovos biológicos cozidos com a gema meia crua
- um punhado de queijo mozzarella ralado
- 1 ramo de tomilho fresco
- azeite virgem
- sal marinho q.b.
- Estender a massa com a ajuda de um rolo numa bancada enfarinhada, picar o fundo e deixar repousar meia hora num lugar tépido.
- Escaldar o bacalhau em água quente sem deixar ferver. Retirar a pele e as espinhas e lascar a posta. Reservar.
- Cortar a batata em tiras muito finas e cozer os ovos em água fervente durante 3 a 4 minutos.
- Depois de cozidos mergulhar em água bem fria, descascar e triturar com um garfo. Reservar.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC .
- Colocar na massa já levedada um fio de azeite e as batatas bem distribuídas por cima. Temperar com um pouco de sal e azeite.
- Distribuir as tiras de pimento sobre as batatas e temperar com o tomilho fresco.
- Colocar no forno durante aproximadamente 15 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e estaladiças.
- Um pouco antes do fim do tempo colocar o queijo mozzarella só para derreter um pouco.
- Retirar do forno, regar a pizza com um fio de azeite, colocar o bacalhau lascado, os ovos mal cozidos e o tomilho fresco em cima.
