- 1 polarda média
- sal
- pimenta preta em grão
- manteiga
- 3 mandarinas
- 2 cenouras
- 1 pedaço de aipo
- 4 folhas de salva
- azeite
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 cálice de brandy
- Limpe, lave e enxugue a ave.
- Esfregue-a com uma mistura de sal e pimenta acabada de moer.
- Pincele a pele com manteiga derretida e no interior coloque uma mandarina picada com um garfo.
- Disponha a polarda num pírex e junte as cenouras e o aipo limpos e cortados aos pedacinhos.
- Junte as folhas de salva e regue com um bom fio de azeite.
- Asse no forno pré-aquecido a 200°C, durante cerca de 40 minutos.
- Afervente as restantes mandarinas, escorra e corte-as em metades.
- Salteie-as em manteiga dentro de uma frigideira anti-aderente.
- Junte o açúcar e deixe caramelizar com o brandy.
- Sirva a ave com os legumes e as mandarinas tudo regado com o molho.
