- 1 polarda
- 1 chávena (chá) de arroz selvagem
- 150 g de bacon
- 100 g de pinhões
- 30 g de azeitonas sem caroços
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alhos
- 1 malagueta pequena
- 1 colher (café) de cominhos em pó, q.b.
- 1 limão
- Batatas, q.b.
- Castanhas congeladas, q.b.
- Margarina, q.b.;
- Azeite, q.b;
- Sal, q.b.
- De véspera, coloque a polarda no tabuleiro de ir ao forno. Tempere-a, por dentro e por fora, com sal grosso, o sumo de limão e um fio de azeite. Cubra com película e deixe a marinar, no frigorífico.
- Deite o arroz selvagem em água a ferver com sal. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em lume brando. Escorra e reserve.
- Pique a cebola, os alhos e a malagueta muito finamente. Refogue em cerca de 3 colheres (sopa) de azeite.
- Quando a cebola estiver translúcida, junte o bacon cortado em pedacinhos pequenos, os pinhões e os cominhos.
- Deixe fritar um pouco. Junte o arroz e as azeitonas descaroçadas e laminadas. Verifique os temperos.
- Recheie a polarda com este preparado e ate as patas com um fio. O que sobrar do recheio, poderá servir, à parte.
- Coloque pequenos pedaços de margarina sobre a polarda e leve-a ao forno pré-aquecido, a temperatura média-baixa.
- Passados cerca de 45 minutos, regue-a com os próprios sucos que a ave largou. Foi também nesta altura que coloquei, à volta da polarda, batatas em pequenos pedaços e castanhas congeladas que, reguei, também, com o suco que estava no tabuleiro.
- Tudo estará pronto passados outros 30 a 45 minutos (vá vigiando).
