- Tomates bem maduros
- Cebola (1 cebola para 1Kg de Tomate)
- Alho a gosto
- Azeite
- Louro
- Salsa
- Sal
- Pelar o tomate e retirar as grainhas (caso não goste que apareçam na polpa de tomate).
- Num tacho bem grande deitar o azeite, a cebola e o alho picado e o tomate aos cubos, levar ao lume.
- Quando estiver a ferver, mexer e juntar os temperos (louro, salsa picada, sal…).
- Poderá juntar também orégãos e ficará com uma boa base de tomate para piza, ou piripiri para quem apreciar.
- Deixar reduzir até que a polpa de tomate perca a água e comece a ficar mais espessa.
- Retirar as folhas de louro e triturar com a varinha, verificar a textura da polpa e se necessário deixar a apurar mais um pouco. Retificar os temperos.
- Logo de seguida colocar a polpa em frascos esterilizados** com tampas metálicas, não deixar que a polpa arrefeça.
- Tapam-se de imediato e viram-se com a tampa para baixo, de modo a fazer vácuo. Não mexer nos frascos até que estejam frios.
- Dura mais de um ano sem se estragar, se o frasco não for aberto nem virado.
Dicas:
- Truque para pelar os tomates: submergir os tomates em agua a ferver durante 1 minuto, tirar e passar por água fria, depois é só tirar a pele.
- Esterilizar os frascos: tirar as tampas aos frascos e levar as tampas a ferver em água. Os frascos (desde que sejam só em vidro) vão a esterilizar ao micro ondas durante 2 minutos na potência máxima.
