Ingredientes:

• 225 g de batatas farinhentas, com casca
• 185 g de atum em conserva
• 1 dente de alho, ralado
• 1 ovo pequeno, ligeiramente batido
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• uma pitada de malagueta em flocos
• azeite refinado, para fritar
• farinha de mandioca para empanar*
• limão, para servir

Preparação:

1. Coza as batatas em água com um pouco de sal até começarem a ficar moles. Escorra a água e deixe arrefecer um pouco. Descasque as batatas e reduza-as a puré.
2. Escorra o azeite e acrescente o atum ao puré de batata, juntamente com o alho, o ovo, a salsa a malagueta e um pouco de sal e pimenta a gosto.
3. Misture tudo muito bem, tape e reserve no frigorífico para ganhar firmeza.
4. Verta azeite para uma frigideira anti-aderente, de maneira a cobrir bem o fundo.
5. Faça bolinhas com a mistura de batata. Passe-as pela farinha de mandioca e coloque-as na frigideira, virando-as cuidadosamente até ficarem alouradas de todos os lados.
6. Retire-as para um parto sobre o qual colocou papel de cozinha, para absorver o azeite em excesso. Salpique com um pouco de sal e gotas de limão, se gostar.

• Nota: Os croquetes de atum são uma evolução maravilhosa dos não menos agradáveis croquetes de carne. São a minha fixação do momento, faço todas as semanas desde que tenho este livro. O petisco ideal para qualquer piquenique ou ida à praia.

adaptado de “Veneza -petiscos” de Tessa Kiros