Ingredientes ( 4 pessoas )
- 1 polvo grande
- 3 cebolas
- azeite
- vinho branco
- colorau
- pimenta
- 200g de tomate pelado e em pedaços (podem usar meia lata)
- 2 chávenas de arroz (idealmente carolino)
- sal
- 1 folha de louro
Preparação:
- Comecem por colocar o polvo numa panela, juntem água até o cobrir (não precisam de muita porque o polvo ainda vai largar mais água) e levem a cozer, sobre lume médio, durante 40 minutos.
- Retirem o polvo e reservem a água da cozedura (vão precisar dela para o arroz).
- Entretanto pré-aqueçam o forno a 180º/160º ventilado. Separem os tentáculos do polvo e cortem-lhes as pontas. Cortem também a cabeça em pedaços pequenos.
- De seguida, cortem 2 cebolas em rodelas finas e usem-nas para cobrir o fundo de uma assadeira. Juntem os tentáculos (menos as pontas, que devem reservar junto com os pedaços de cabeça – vão ser usados no arroz), reguem com bastante azeite e um pouco de vinho branco.
- Polvilhem com colorau e uma porção bastante generosa de pimenta.
- Levem ao forno durante 30 a 40 minutos, até estar assado e bem dourado.
- Enquanto o polvo assa, piquem a terceira cebola e coloquem num tacho, juntamente com um fio de azeite.
- Deixem refogar sobre lume brando durante uns minutos, até a cebola ficar translúcida.
- Juntem o tomate e mexam bem. Adicionem as duas chávenas de arroz e misturem para envolver bem. Juntem quatro chávenas da água da cozedura que reservaram – se não tiverem suficiente para quatro chávenas, acrescentem água normal até fazer a quantidade certa.
- Juntem as pontas dos tentáculos e os pedaços da cabeça, temperem com um pouco de sal e terminem com uma folha de louro.
- Deixem cozinhar sobre lume brando/médio até o arroz estar pronto e a água absorvida.
- Sirvam o polvo assado acompanhado do arroz do mesmo.
