Para 4 pessoas
- 2 Polvos da rocha (1,5Kg/1,8Kg cada)
- 2 Folhas de Louro
- Grãos de Pimenta preta
- Vinagre
- 800g de Batatinha nova
- ¼ de Broa de milho
- 6 Dentes de Alho
- 1 Punhado de Salsa
- Azeite, Sal e Pimenta preta
- Coloque os polvos num tacho e junte as folhas de louro, alguns grãos de pimenta, uma borrifadela de vinagre e um pouco de água, sem cobrir totalmente os polvos.
- Tape o tacho e leve ao lume. Quando levantar fervura, mantenha em lume brando durante cerca de 30 minutos, até os polvos estarem macios, tendo o cuidado de não os cozer demasiado.
- Retire do lume e deixe os polvos arrefecerem por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte os polvos, separando os tentáculos. Reserve.
- Lave e disponha as batatinhas numa assadeira. Salpique com sal e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos.
- Retire as batatas e mantenha o forno ligado. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batatinha com o polegar, até a pele estalar.
- Escolha uma assadeira larga e regue o fundo com um fio de azeite.
- Distribua os pedaços de polvo, as batatas e 4 dentes de alho esmagados. Regue generosamente com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, na picadora, triture a broa de milho, os restantes dentes de alho, a salsa e um fio de azeite. Reserve.
- Retire a assadeira do forno e polvilhe o polvo e as batatas com a mistura de broa.
- Leve novamente ao forno por mais 10 minutos, até a broa estar dourada e crocante.
- Guarneça com algumas folhinhas de salsa e sirva com uma salada montanheira.
