- 1 polvo (cerca de 1,600g)
- 4 batatas doces médias
- 1 cacho de tomate cherie
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 300g de abóbora
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- sal e azeite q.b.
- pimenta de moinho
- 1 cebola
- 3 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- tomilho fresco
- Numa panela coloque o polvo, depois de limpo e lavado. Junte 1 cebola inteira, as folhas do louro, o ramo de salsa e alguns grãos de pimenta. Coloque só um pouquinho de água e deixe cozinhar até estar tenro.
- Lave muito bem e esfregue a pele à batata doce. Corte a abóbora e a batata doce em pedaços e os pimentos em tiras.
- Divida o ramo de tomate em raminhos pequenos. Corte a cebola roxa em gomos largos. Coloque a abóbora e a batata doce num recipiente de forno e tempere de sal, azeite e leve a assar.
- A meio da assadura junte os pimentos e a cebola em gomos.
- Envolva e deixe assar durante 10 minutos. Adicione o polvo e os tomatinhos. Rectifique de sal, azeite e polvilhe com um pouco de pimenta de moinho. Desfaça o tomilho fresco por cima e leve a assar mais 10/15 minutos.
- Emprate a seu gosto e regue com o azeite da assadura bem quente.
