- 3 kg polvo congelado
- 200 g cebola-roxa
- 1 alho-francês (fino)
- 2 talos de aipo
- 1 pimento vermelho
- 800 g batatinhas primor
- 1 c. de sopa sal
- 1 c. de sopa pimentão-doce
- 1 cabeça de alho
- 1 ramo + suficiente para polvilhar salsa fresca
- 1 folha de louro
- 100 ml azeite
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Deixe descongelar o polvo.
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Pré-aqueça o forno a 130º C.
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Descasque a cebola e corte-a em gomos finos. Corte o alho-francês, o talo de aipo e o pimento limpo de sementes, em rodelas finas.
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Lave muito bem as batatas, espalhe-as sobre um tabuleiro de forno e salpique-as com o sal e o pimentão-doce. Junte os legumes preparados e misture bem.
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Entretanto, coloque uma panela ao lume com água abundante e quando esta ferver mergulhe o polvo três vezes durante períodos de 30 segundos. Escorra bem o polvo e separe a cabeça e os tentáculos.
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Disponha o polvo no meio dos legumes e junte a cabeça de alho cortada ao meio e o ramo de salsa atado com a folha de louro.
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Regue com o azeite e leve ao forno durante cerca de 2 horas.
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Sirva polvilhado com salsa picada.
