- 800 g de polvo limpo
- 2 cebolas
- 150 ml de azeite
- 7 dentes de alho
- Sal
- 1 pitada de pimenta branca
- 1 folha de louro
- 1/3 de molho de coentros
- 1/3 de molho de salsa
- 450 g de batatas pequenas para assar
- 1 fio de azeite
- Sal grosso
- Comece por cozer o polvo numa panela com água fervente temperada com 1/2 cebola, 1 dente de alho, 1 folha de louro, sal, pimenta e um fio de azeite.
- Após 45 minutos de cozimento, o polvo já deve encontrar-se tenro (este estará no ponto quando conseguir espetar o garfo com facilidade).
- Retire-o, escorra-o e adicione-o a um tabuleiro cerâmico que já deve conter a restante cebola e os dentes de alho, ambos picados.
- Regue com o azeite, tempere com sal e adicione as ervas aromáticas picadas.
- Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 30-45 minutos ou até que o polvo se encontre tenro.
- Enquanto isto, lave bem as batatas, coloque-as num tabuleiro, regue com um pouco de azeite e polvilhe-as com sal abundante,
- Misture muito bem e leve ao forno a meio da cozedura do polvo. Quando estiverem assadas, pressione-as para abrirem (ou dê-lhes um murro).
- Sirva o polvo, polvilhado com um pouco mais de coentros e salsa, picados, e acompanhe com as batatas a murro, regadas com o molho de azeite.
