- 1,5 kg de polvo
- 5 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 1 copo grande de vinho branco
- farinha de trigo
- 3 ovos
- azeite para fritar
- Sal
- Escolha para esta receita o polvo da parte mais grossa.
- Depois de muito bem amanhado e lavado, coza-o até ficar macio. Corte-o depois aos pedaços tanto quanto possível do mesmo tamanho.
- Ponha num recipiente fundo e tempere com sal, alhos esborrachados, louro cortado sem o veio interior, salsa cortada e vinho branco.
- Tape o recipiente e deixe marinar por 4 ou 5 horas.
- Escorra bem os pedaços de polvo, passe por farinha, depois por ovos batidos e finalmente por pão ralado.
- Frite em bastante óleo até dourarem.
- Escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente.
- Sirva, se desejar, com arroz preparado com as pontas mais finas do polvo.
