• 1 polvo limpo com cerca de 2 kg
• 1 ramo de ervas (aipo, coentros vietnamitas, louro e salsa)
• 1 kg de batatas doces
• 1 raminho de tomilho
• 3 c .s de azeite
• 4 dentes de alho com casca
• 1 pitada de pimenta acabada de moer

Molho

• 5 dentes de alho picado muito fino
• 1 ramo de ervas picadas (salsa, coentro vietnamita, e cebolinho)
• 1 c. de chá de pimentão doce
• 1 dl de azeite
• 2 c. s de vinagre de vinho
• 1 uma pitada de pimenta preta acabada de moer

1. Leve ao lume um tacho com água abundante deixe ferver.
2. Mergulhe o polvo três vezes na água a ferver, depois deixe-o dentro da água, junte o ramo de ervas e deixe cozer durante 40 minutos.
3. Ligue o forno a 180º. Lave a batata doce com a casca e corte-a em gomos.
4. Deite para um prato de forno, junte o azeite, os alhos, o tomilho inteiro e uma pitada de pimenta preta acabada de moer.
5. Misture e leve ao forno durante 40 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando.
6. Escorra o polvo e ponha-o dentro de um prato.
7. Leve ao lume um tacho com o azeite junte os alhos e deixe aquecer até o alho ficar estalado. Junte o pimentão, o vinagre, a pimenta e as ervas.
8. Desligue o lume, regue o polvo com a mistura e sirva com as batatas doces.
9. Acompanhe com couve portuguesa cozida, que além de ser um legume da época está muito tenra!

• Sugestão: os coentros vietnamitas podem ser substituídos por coentros normais. Também as outras ervas podem ser substituídas (tomilho limão, estragão fresco, erva príncipe fresca, aneto, etc.)
• Dica: não aproveite a água do polvo para outras receitas, pois se esta água ferver durante muito tempo fica demasiado salgada!