- 1 polvo pequeno (cerca de 800 grs);
- 2 cebolas;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de salsa picada;
- 1 dl de azeite;
- sal e pimenta;
- 2 dl de vinho tinto;
- 300 gr de arroz carolino
- Prepare o polvo e corte-o em bocados.
- Num tacho com o fundo espesso deite o polvo, as cebolas, os dentes de alho e a salsa, tudo finamente picado.
- Tempere com sal e pimenta. Regue com o azeite e leve ao lume brando, durante cerca de 1 hora (ou 30 minutos na panela de pressão).
- Junte o vinho tinto e deixe cozer mais 10 minutos. Acompanhe com arroz à crioula.
- Querendo desta receita fazer o arroz de polvo, meça o molho do polvo e acrecente a água necessária para obter o dobro do volume do arroz.
- Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Introduza o arroz, previamente lavado, e deixe-o cozer cerca de 15 a 20 minutos (ou 2 minutos na panela de pressão).
- Nota: Nos Açores preparam este prato de polvo com vinho de cheiro característico daquele arquipélago. Para suprir a falta do aroma daquele vinho, experimente juntar, além de salsa, um raminho de hortelã-pimenta.
