500 g lombo de porco- 500 g mexilhão
- 25 g farinha condimentada
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- 1 dente alho esmagado
- 400 g tomates cortados em pedaços
- 1 c. sopa paprika
- 1 c. sopa tomilho fresco cortado em pedaços
- 2 dl vinho branco
- 2 ramos salsa
- q.b. sal
- q.b. Pimenta
Passar a carne pela farinha condimentada. Coloque a gordura numa frigideira, junte o lombo e deixe refogar 3 a 4 minutos.
Adicione a cebola, o alho e deixe cozer 3 minutos.
Junte os tomates, o sal e pimenta, a paprika, o tomilho e regue com 100ml de vinho branco. Mude para a cataplana.
Leve ao forno quente (170ºc) durante 1 hora.
Coloque os mexilhões numa caçarola com o restante vinho e a salsa. Cubra, agite e coloque sobre o lume forte cerca de 4 minutos.
Retire os moluscos e extraia-lhes as conchas. Se desejar, extraia apenas uma concha de cada. Rejeite os que estiverem fechados.
Junte ao lombo e misture bem. Sirva imediatamente com batatas fritas.
