Receita com origem nas feiras de gado da região. A carne de raça barrosã era simplesmente temperada com sal e colocada na grelha quente.
- 1,2 kg de vitela
- 2 dentes de alho
- 1 colher sopa de vinagre de vinho
- 4 colheres sopa de azeite
- sal grosso
- Corte a peça de vitela em 4 postas com uma espessura de 3-4 cm de modo a ficarem com 300 g cada.
- Grelhe a carne numa chapa ou sobre brasas, sem qualquer tempero.
- Quando surgirem gotas de sangue à superficie, vire as postas sem as picar e deixe grelhar do outro lado.
- Esta carne costuma ser servida mal passada, pelo que o tempo sobre o lume deve ser breve, para ficar tenra e suculenta.
- Se preferir media ou bem passada, deixe mais tempo sobre as brasas ou na chapa, virando-a de vez em quando.
- Depois de grelhadas, coloque as postas numa travessa, e salpique-as, de ambos os lados, com um pouco de sal grosso. Reserve em lugar quente.
- No fundo da travessa, vai libertar-se o suco libertado pela carne que será aproveitado para o molho.
- Para fazer o molho, misture o azeite com os alhos picados e o vinagre, batendo muito bem.
- Acrescente-lhe os sucos da carne e mexa.
- Regue as postas e sirva com batatas cozidas (temperadas com o mesmo molho) e grelos cozidos, salteados em azeite e alho.
- Dica: Se preferir, substitua as batatas cozidas e os grelos salteados por batatas assadas a murro e uma salada de alface.
